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楼主: 老马

怎样收藏存储普洱茶

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发表于 2009-4-24 00:42 | 显示全部楼层
好好学习

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发表于 2009-5-4 00:22 | 显示全部楼层

请教马老师!

温度不可骤然变化

  仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
温度过高,不能高出多少度?{正常温度20——30度}高出多少度才能转变为熟普?谢谢!

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发表于 2009-5-14 10:53 | 显示全部楼层
不错啊!!

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发表于 2009-5-14 11:03 | 显示全部楼层

普洱茶的拼配之美

“纯料”与“拼配”,是茶界碰撞比较多的话题,对地域特征或产品特征比较明显的茶品来说,“纯”代表了一种精致,一种时尚,一种追求,容易给人美的享受和记忆。
      对普洱茶来说,因为原料的复杂性,“纯料”只是很少的一类产品而已。这类产品,特征相对“平直”,丰富性就欠缺一些。而通过拼配技术,可以利用不同山头的原料,不同等级的原料,甚至地域性(跨茶区,如西双版纳,临沧,思茅等)的原料,季节原料(明前茶,明后茶,谷花茶)等,通过合理搭配,制造出品质最优的配方普洱茶。
      更特别的,是拼配一定醇化后的旧原料(自然醇化一年或数年的晒青毛料,品质自然不同),那配方普洱茶就非同凡响了。如果有大量醇化的就料拼配,普洱茶产品上个台阶是指日可待的。
     针对目前有些片面追求“纯”度的误区,本文谈一谈普洱茶的拼配,希望对普洱茶爱好者有所启发。应该说,优化利用拼配技术,精良的配方普洱茶,是云南普洱茶的发展方向。如果考证历史,你会发现,优秀的古董茶,老陈茶都是配方普洱茶。普洱茶老字号当年的竞争,从产品角度说也是配方的竞争。看着当年的老字号跨区域,跨季节,跨等级的制造配方,思想良多,怀着敬仰先辈的心情写此小文,祝愿云南普洱茶一路走好。
       拼配的概念

    客观地说,某些特殊地域原料或特殊茶种,有特别的品质特征,作为“纯料”的概念或“无拼配”的概念,是相当吸引消费者的。怎么认识纯料呢?
    第一种通俗的理解,所谓纯,就是选用某一山或某一种,或某一地域的原料。比如古茶园大树茶,不会混有小树茶;名山之茶,不会混有其它茶山之茶。比如,西双版纳古六大茶山之茶,勐海茶区新六大茶山(勐海,南糯,勐宋,巴达,布朗,景迈)之茶,临沧双江勐库之茶等,都是优良的地域性品种,风格各异,地域特征明显,喜欢的人很多,自然对这种纯持肯定态度。
      第二种理解,所谓纯,是形制上的,有人称之为“一口料”,或“里外一致”,这个宣传的主题,主要应对那些以次充好(心茶很差),或里面不是大树茶,外面盖一点大树茶原料,而以大树茶销售的不良行径。
      由于特种原料的稀缺,市场追新,追奇族的存在,就有些人用不诚实的手段牟利,“纯料”才成了消费者的寄托,误导或片面的宣传,更加剧了人们对“拼配”等的担忧。
      从上述纯料的话题转到“拼配”,有人把“纯料”概念扩大化,神话,对立或打击拼配技术,是片面和错误的。
      从专业角度来说,“纯料是相对的,拼配是绝对的”。首先看看对拼配的一般解释:
      茶叶拼配是指二种以上形质不一,具有一定共性的茶叶,拼合在一起的作业。是一种常用的提高品质茶叶,稳定茶叶品质,增加数量,获取较高经济效益的方法。茶叶拼配,是通过评茶师的感官经验和拼配技术实现的。目的是:避其短,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味;对部分不符合拼配要求的茶叶,则通过筛分等措施,使其符合要求,以达到提升品质的目的。
      可以说有拼配技术,要解决的是“形制不一”,从普洱茶原料来说,即使上述的纯料,也存在着很多形制不一。
      造成形制不一的因素太多了:没有人只会以一片叶子作茶,也不可能只以一片叶子作茶。每棵树的每片叶都是不同的,每座山不同的山坡,不同的茶树,不同采摘时间,不同的人加工,不同的农户,不同的村寨,不同的毛茶等级,不同的时令,不同的季节,太多的不同了,如果再加上人工技能等人为因素,甚至天时,地利等因素,还要追求神话的“纯”吗?
      可以看出,“纯”的概念如果被绝多化是多么可怕!最后只好没人都去守着一颗茶树,还不一定做得出好的纯料普洱,喝纯料普洱更是成为一种奢望。
     所以说,纯料是相对的。由于时令,采摘,初制等不同批次,加上级别的参差,通过精致拼配技术,才能达到产品外观内质的优秀。希望茶友理解,不是随便一些纯料毛茶简单压饼都是好茶,没有精致拼配理念加工的有些纯料产品,相当粗放,真觉得他们是在浪费原料!
     总的来说,用心于名副其实的纯料产品,是我们追求的优秀普洱茶的一种,但由于各种因素影响,资源有限,产量有限,他们的品质特征也相对单一。而专业的通过拼配的配方普洱茶,品质特征丰富多彩,正是云南普洱茶的中坚力量。投资普洱茶产业的人,应该有清醒的认识,合理地使用原料,优秀的工艺配与配方,是创业普洱茶品牌的唯一路线。将来的普洱茶产业,必定是“品牌第一,质量至上,配方为王”的产业。国外食品饮料行业里的可口可乐,星巴克等公司,他们的经验与做法值得云南普洱茶界学习。
        常规拼配生茶以7542为王
      普洱茶产业的重头戏,是围绕“醇厚持久”展开来的。
      通过几十年历史的磨炼,普洱茶生茶产品的王者出现了,这个王者就是勐海茶厂7542饼茶
      7542为王,一个看似最普通的产品,怎么就成了王?7542以云南滋味最浓厚的勐海晒青毛茶为主料,奠定了其陈化后“醇厚持久”内质的基础。从配方与产品特征上来说,7542是一个“中庸的普洱生茶”,这里的庸并非平庸之意,虽然,有人就认为7542太过普通,要拿外观秀丽的其他饼茶或某些所谓纯料产品来与之一斗,实际上他们还未理解普洱茶真谛也。
     中庸的7542,准确的理解,首先看《中庸》里对“中庸”二字的解释:“子程子曰,【不偏之谓中;不易之谓庸。】中者,天下之正道。庸者,天下之定理”。可以说,好普洱茶,像7542饼茶,从选料,毛茶原料加工,精制,都遵循了传统技术要求与工艺,不偏不倚,中规中矩。以7542用料特点看,中壮为主,兼顾成熟,辅以适当嫩料,是为中庸的杰作,而“不易之”,讲的是坚持,一个产品,有稳定的工艺与配方,一直坚持不懈,普洱茶界非7542莫属了。常规拼配产品,可以稳定量产,坚持中庸的理念,这也是7542在普洱茶界的称王之道了。
转载之http://shop33981048.taobao.com/

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发表于 2009-5-15 14:29 | 显示全部楼层
我是爱好喝普洱新手请问那些品种的中、高(生、熟)普洱值得收藏.最好说明品牌.厂家

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发表于 2009-5-22 23:36 | 显示全部楼层
有的说是要通风干燥,有的说要密封保存,到底咋弄呢,糊涂了,我都是在博古架上放着的,行不行呢

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发表于 2009-5-26 11:28 | 显示全部楼层
好贴!增长见识!

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发表于 2009-5-28 22:57 | 显示全部楼层
好贴
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