中国普洱茶论坛

 找回密码
 立即注册

扫描二维码登录本站

手机号码,快捷登录

查看: 24372|回复: 35

普洱茶年份价值与仓储关系

[复制链接]

5653

经验值

5845 小时

在线时间

3164

帖子

金牌会员

功勋勋章

Rank: 6Rank: 6

积分
5653

Medal No.3

发表于 2008-9-28 00:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
  普洱茶品出厂之时起,其本身的自然后发酵就开始了。通过人们的实践与体验,到目前为止对普洱茶自然后发酵的效果最好得到了越来越多地认可。普洱茶悠久的历史,能体验陈年普洱茶的风韵特点是前人珍藏付出所留给后人的成果。为对以往的储藏过程中的不同情况进行分析比较的方便,用“干仓”、“湿仓”的名称把它们做了大致的区分。但这两种情况区分名称被看作是普洱茶的仓储概念,并升到了定义性的程度。这对陈年普洱茶品的年份价值的判别带来了极大的混乱。

  干仓、湿仓的干、湿是相对概念,并不能把它当作定义性概念,因为缺乏严谨性和准确性。例如湿度10%与20%、60%与85%,前者为干、后者相对为湿。普洱茶的自然后发酵所实现的陈化,是在储藏的过程中随着时间的推移不断实现的,而且离不开温度和湿度。尤其是湿度不当将造成普洱茶发霉变质。对于普洱茶这类特定品来说,环境干与湿的分界线的湿度值应该是多少最合适,目前尚在探索中。

  普洱茶从成品制作完成之时起,实际上就进入了储藏过程,也同时进入自然后发酵的过程。不论在流通过程还是收藏过程,都被人们使用一定的方式方法进行储藏,储藏者按照自己的意图和目的,根据自己的经验采取了认为能保持普洱茶原有品质和在原有基础上向好的自然后发酵陈化方向发展,获得品质提升。但实际的结果是其中不少出现了发霉变质的情况。

  不论何时、何地、何种环境、何种因素和方式的储藏都可称为仓储,而且加入了人的行为,因为仓储是靠人的管理来实现的。干仓、湿仓,只能是对某一具体普洱茶品在储藏过程中的一种状况的说明词,只要普洱茶没有被饮用,它每时每刻都处于仓储状态。用干仓、湿仓这种相对性概念作为尺度来判别普洱茶的好与差是极不准确的,只看年份数不注重其是否发霉变质来认定普洱茶年份价值及其档次也是极不可靠的。

  由于各地气候生态环境的不同,保存的环境条件差异较大,保存不当造成普洱茶品的内涵物质破坏,严重时发生发霉、变质、变味,导致普洱茶品陈化的储藏全功尽弃。这除了与湿度、温度有关,同时也还与不利于和有利于普洱茶自然后发酵陈化效果的周围环境因素有关。我们在还不完全清楚良好仓储的各种因素的可靠参考数据并加以有效控制之前,要珍藏出陈化好,品质好的陈年普洱茶,的确不易。

  普洱茶是植物产品,属于食品类。在食用前应该有一个保质的要求,即:品质不被破坏,不发霉变质。在此前提条件下,才可能有实现食用之前的这一段时间内有良好的陈化发展。任何人都有能力根据自己使用食物经验来判别是否变味、发霉来判定其是否劣变变质。在目前还没有比较可靠的储藏条件数据可供参考的情况下,以储藏结果是否变质发霉变味为基础的标准来判别普洱茶年份价值更具有实用性。如3年时、5年时、10年时、20年时、20年以上时等等,某一具体普洱茶品有不良刺鼻的异味、霉味、酸味、发霉等,都属于原有品质已经劣变变质。其年份价值就无可谈。

  不论用什么方法和条件来储藏普洱茶,只有在保证普洱茶内涵物质不受到破坏,不发生发霉变质的基础上,才能珍藏出好的陈年普洱茶。它所历经的年份时间才有价值,才能展现出越陈越香,韵味诱人的滋味。才能给人于品饮时的愉悦和舒畅,才能实现良好的保健功效。

发霉变质劣变参考图:
http://bbs.puerh.cn/viewthread.php?tid=717&extra=page%3D1&page=1

547

经验值

268 小时

在线时间

530

帖子

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
547
QQ
发表于 2008-9-28 01:06 | 显示全部楼层
不论用什么方法和条件来储藏普洱茶,只有在保证普洱茶内涵物质不受到破坏,不发生发霉变质的基础上,才能珍藏出好的陈年普洱茶。它所历经的年份时间才有价值,才能展现出越陈越香,韵味诱人的滋味。才能给人于品饮时的愉悦和舒畅,才能实现良好的保健功效。


严重同意!!我都是这样来搞的

154

经验值

294 小时

在线时间

143

帖子

会员

Rank: 2

积分
154
发表于 2008-9-28 10:51 | 显示全部楼层

326

经验值

221 小时

在线时间

204

帖子

会员

Rank: 2

积分
326
发表于 2008-9-28 11:37 | 显示全部楼层
好贴   

1360

经验值

905 小时

在线时间

1036

帖子

高级会员

Rank: 4

积分
1360
QQ
发表于 2008-9-28 13:05 | 显示全部楼层
好!
顶!!
时间与价值成正比,就是普洱特征(好茶底)。

817

经验值

277 小时

在线时间

732

帖子

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
817
QQ
发表于 2008-9-28 16:53 | 显示全部楼层

1548

经验值

797 小时

在线时间

1415

帖子

高级会员

Rank: 4

积分
1548
发表于 2008-9-28 16:59 | 显示全部楼层
赞同月版观点!

1万

经验值

1万

在线时间

8070

帖子

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

积分
10531
QQ
发表于 2008-9-28 20:23 | 显示全部楼层
赞同月版贴的观点,普洱茶的仓储千变万化,存茶是客观存在风险的。

1422

经验值

1470 小时

在线时间

843

帖子

高级会员

Rank: 4

积分
1422
发表于 2008-9-28 20:39 | 显示全部楼层
好帖

5653

经验值

5845 小时

在线时间

3164

帖子

金牌会员

功勋勋章

Rank: 6Rank: 6

积分
5653

Medal No.3

 楼主| 发表于 2008-9-30 13:58 | 显示全部楼层
谢谢大家的关注。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

中国普洱茶论坛十六周年活动通知 

手机版|Archiver|中国普洱茶网 ( 滇ICP备05000300号

GMT+8, 2019-12-7 10:13

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表