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製程與口感

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普洱茶入门

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发表于 2010-7-30 12:00 | 显示全部楼层 |阅读模式


   在茶區待的時間長了,開始疲憊,在用意志力支撐了。26日應邀到青島茶博會,不要到時候人家不認得我了。這次走的更深入,同一茶山不同民族的寨子都走遍了,收穫很大,很多方面都應證我以前所做的預測。2001-04年間了解當地製程後,再以自己的作法比較口感,了解未來走向,因為好的、正確、原味的製程只有一個。

  以前喝到布朗山系的台地茶,就是有煙燻、煙焦味,苦澀度高;這些都是製程導致,並非當地原味。經過外地人要求,沒有雜味的作法,口感幾乎與原來所謂布朗特色風馬牛不相及。正確製程下的布朗山系特色,就是苦韻長;只是不同寨子有不同苦韻與感應口腔區而已。製程,是改變了一切。

2010.5.16於勐海


摘自"經典普洱論壇""石昆牧博客"

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发表于 2010-7-30 21:09 | 显示全部楼层
这个好理解,如同一茶蔬,不同厨师,其味各异。

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 楼主| 发表于 2010-8-2 11:43 | 显示全部楼层
茶山心得
但不是每一個製茶人、品茶人能理解其中簡單的。。奧妙

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发表于 2010-8-2 15:34 | 显示全部楼层

回复 3# 石昆牧 的帖子

是的,越是简单的事物越蕴含深刻的道理。庄子曰道在“在蝼蚁”,“在稊稗”,“每下愈况”,正是此理吧。

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 楼主| 发表于 2010-8-2 18:19 | 显示全部楼层

回复 4# 老陈茶 的帖子

您對於古籍有如此深入
引經據典,很不錯!

希望有機會到湖南與您品茶

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发表于 2010-8-2 20:11 | 显示全部楼层

回复 5# 石昆牧 的帖子

弄斧班门了 。能得大师移驾湖南,将是湖南茶界之幸事。

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 楼主| 发表于 2010-8-7 15:05 | 显示全部楼层

回复 6# 老陈茶 的帖子

冒昧請教
您是茶商?還是茶友?

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发表于 2010-8-7 20:51 | 显示全部楼层
原帖由 石昆牧 于 2010-8-7 15:05 发表
冒昧請教
您是茶商?還是茶友?
能得大师格外垂青,在下荣幸之至。在下只是湖南湘潭市一个普通的普洱茶爱好者。对大师仰慕已久,近日能得到大师耳提面命,使在下受益匪浅。再次感谢!

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发表于 2010-8-11 09:54 | 显示全部楼层
烟焦味应不是制程所致.而是存放所致.在普洱茶风靡之前.老乡收的茶叶一般就放在火茏间,时间稍长一点.烟焦味就自然形成了.

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 楼主| 发表于 2010-8-13 15:07 | 显示全部楼层

回复 9# lll076 的帖子

您說的是"煙燻味"
煙燻味確實是燒柴煙薰所致
煙焦味,是殺青溫度過高、過久,或是滾筒、鍋子未清洗所造成

二者所導致體感氣感,大不相同
對未來陳化也不同影響
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